Carta

Oeufs

"Bio de plein air", Mayonnaise

Saumon Label Rouge

Mariné à l'aneth façon Gravelax

Velouté de légumes du moment

6 Huîtres n°3 spéciales

de Joël Dupuch à Arcachon

Grenouilles en fricassée,

crème d'ail et persil

Tartare de veau et anguilles,

sarasins torréfié

Pâté croûte "tout cochon"

pickels

Asperge verte des Landes,

sauce Choron, ail noir et coques

Vol au vent de pintade fermiere,

sauce vin jaune du Jura

Salade de légumes

du marché, saumon mariné et vinaigrette d'agrumes

Le Boeuf Bourguignon grande tradition

mariné 24h au vin rouge, oignons et lard

Epaule de porcelet croustillante et fumée,

fricassée de légumes, pommes grenailles (pour 2 personnes)

Entrecôte Argentine

env. 250 g - frites fraîches, béarnaise

Tartare de Boeuf français

Classique au couteau - 170 gr - frites fraîches

L-Bone de grand cru

Noire de Baltique maturation spéciale - env. 400 gr - frites, béarnaise

Côte de Boeuf "premier cru"

env. 1.2kg - frites fraiches, salade Servie pour 2 pers.

Côte de Boeuf "grand cru"

Noire de Baltique, maturation spéciale - env 1,2kg - frites fraiches Servie pour 2 pers.

Planche du Petit Sommelier

Jambon blanc truffé, saumon Gravlax, Jésus de Lyon, terrine, Serrano

Gourmande île flottante,

crème anglaise à la vanille, amandes torréfiées