菜单

Tarama d'œufs de cabillaud maison

6 Huîtres n°3 Spéciales

de Joël Dupuch à Arcachon

Oeufs mimosa

Cuisses de grenouille en persillade

Gravelax de Saumon maison

Pâté en croûte fait maison,

Cochon, Foie gras, Figue séchée, Pistaches

6 Escargots de Bourgogne sauvages

Ail et persil

Os à Moelle gratiné

Planche du Petit Sommelier

Jambon blanc truffé, saumon Gravlax, Jésus de Lyon, terrine, Serrano

Foie gras de canard maison

Tartare de veau,

anguille fumée et sarrasin torréfié

Velouté de légumes de saison

Boeuf Bourguignon "Grande Tradition"

mariné 24h au vin rouge, oignons et lard

Pêche du jour

gnocchis maison, fine ratatouille, condiment citron olives

Vol au vent de volaille,

sauce Albufera

Ris de veau

Asperges vertes et morillons

Epaule de porcelet croustillante et fumée,

pour 2 personnes

Tartare de Bœuf français

Classique au couteau - 170 gr - frites fraîches

Entrecôte d'Argentine,

frites fraîches, sauce béarnaise

Côte de veau épaisse au jus,

fricassée de fenouils, brocolinis, ail des ours

Assiette de fromages affinés

Traditionnel Baba au Rhum

Mille-feuille,

sirop d’érable, fleur d’oranger et citron vert